2023.10.31
「ホテル日航奈良」（奈良県奈良市、小野丘総支配人）は、2023年11月1日～29日の期間、同ホテル3階ロビーラウンジ「ファウンテン」で「菩提泉 酒粕シフォンケーキプレート」を提供する。

同ホテルでは、かねてより朝食会場で奈良県内の酒蔵の酒粕を使用した「興福寺の粕汁」を提供、好評を博していたという。
今回は、さらに奈良の日本酒や発酵文化を楽しんでもらえるよう、室町時代の製法で復活醸造された日本酒「菩提泉2023」の酒粕を使用した同商品を11月限定で提供する。

「菩提泉」は、かつて菩提山正暦寺（奈良県奈良市）で造られていた僧坊酒。
室町時代に書かれた日本初の民間醸造技術書「御酒之日記」に記載された甕（かめ）で仕込み、段仕込みを行わない製法を、2021年に「奈良県菩提酛による清酒製造研究会（菩提研）」が正暦寺と奈良県の協力を得て再現、約500年ぶりに当時の製法で復活醸造したという。

今回提供する「菩提泉 酒粕シフォンケーキプレート」は、今年醸造された「菩提泉2023」の酒粕を練り込んだ甘み軽やかな酒粕シフォンケーキと、華やかな香りと味わいの酒粕アイスクリームをセットで楽しめるというもの。

合わせて、朝食バイキングの会場でも、「菩提泉2023」の酒粕を使用した「特別な粕汁 Vol.10」が2023年11月1日から、12月末（予定）までの期間限定で登場。
興福寺の節分行事「追儺会」で関係者に振舞われてきた粕汁を、興福寺監修のもと、再現した人気の一品だという。

「菩提泉 酒粕シフォンケーキプレート」の提供期間は2023年11月1日～29日（毎週木曜定休、11月23日は営業）、提供時間は13時～18時。
提供場所は同ホテル3階ロビーラウンジ「ファウンテン」。
料金は1,600円（コーヒーまたは紅茶付き）。
イートインのみ、席の予約は不可。

「ホテル日航奈良」の所在地は奈良県奈良市三条本町8-1、交通はJR各線「奈良」駅西口直結、近鉄奈良線「近鉄奈良」駅より徒歩
12分。

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