2022.01.31
エイチ・ワイ・ホスピタリティ・エンタープライズ株式会社（神戸市中央区、山口浩代表）が運営する「神戸北野ホテル」（神戸市中央区）の山口浩総支配人・総料理長は、2021年11月25日に明石浦漁業協同組合より、2021年12月20日に神戸市漁業組合より「SDGs・サスティナビリティアンバサダー」を委嘱された。

世界的な海洋資源の枯渇が深刻化するなか、国連が推進するSDGs（持続可能な開発目標）のひとつに「海の資源を守ろう」が挙げられている。
山口氏は、長年にわたり、「自然と共存し、文化と共栄する」ことをテーマに掲げ、サスティナブルシーフード活動に取り組んできたという。

「SDGsサスティナビリティ アンバサダー」は、その第1人者であるオリビエ・ローランジェ氏と脳科学者の石山徹博士、山口氏の3名共著で出版した海洋SDGs学術論文の完成を受けて委嘱されたもの。
今後は国際組織と連携し、海洋資源保護の活動を広めるため、産官学が協働できる持続可能な取組の仕組みを段階的に構築してくとしている。

明石浦漁協で長年行われている活け締めなどの技術は、「魚の価値を上げる考えが確立され、世界的に規範となる」もの。
今後はサスティナビリティアンバサダーとして、活け締め技術を科学的に分析するなど、伝統の技の普及活動も行い、日本独自の取り組みとして世界へと発信するという。

「神戸北野ホテル」の所在地は神戸市中央区山本通3-3-20、交通は各線「三宮」駅より徒歩15分。

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