2025.09.22
株式会社ホテル京阪（大阪市中央区、西川正浩社長）が運営するホテル京阪名古屋（名古屋市中区）は、朝食ビュッフェを2025年10月1日よりリニューアルする。

今回のリニューアルでは、世界料理オリンピックで銀メダルを獲得した円居グループの伊藤道彰氏が監修したメニューを提供。
「健康と発酵」をテーマに、宿泊客に健康的な1日を過ごしてもらうため、ヴィネガーや麹などの発酵食品を取り入れたオリジナルの惣菜や、甘麹を使用したフルーツポンチなどを用意するという。

合わせて、「京つけもの西利」の漬物をアレンジした「すぐき×鶏胸肉」や「赤しば漬け胡瓜×オクラ」、「壬生菜×湯葉」など、京の伝統と発酵の力を活かした料理も登場。

さらに、定番の名古屋メニューに洋食の要素を加えた「デミどて煮」、「ポークチーズカツ」を「味噌デミグラスソース」で食べる味噌カツなど、「ここでしか食べられない味」も楽しめるとしている。

「ホテル京阪名古屋」の所在地は名古屋市中区錦3丁目2-1、交通は名古屋市営地下鉄桜通線「丸の内」駅5番出口より徒歩約4分。

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ホテル京阪名古屋