2023.03.17
「京王プレリアホテル札幌」（札幌市北区、運営：株式会社京王プレリアホテル札幌、本田敏人社長）と国立大学法人北海道大学（札幌市北区、寳金清博総長）は、同大学が生産する鶏卵「北海道大学卒業卵」を使用したメニュー3品を、2023年4月1日より期間限定で提供する。
同メニューは、同ホテルの朝食ブッフェで1品ずつ日替わりで提供するという。

同ホテルは、2021年6月より、同大学北方生物圏フィールド科学センター生物生産研究農場の「北大牛乳」を使用した、同ホテルの朝食で定番のスイーツ「モーモーロールケーキ」を提供。
2022年7月には同センター静内研究牧場の「北大短角牛」を使用した限定メニュー、2022年11月には同センター生物生産研究農場や余市果樹園の野菜や果物などの「北大食材」を組み合わせた限定メニューなど、朝食を通じた北大食材の発信を継続的に行ってきたという。

今回のメイン食材となる「北海道大学卒業卵」は、同大学内生物生産研究農場で生産している、一般流通していない稀少な卵。
名前のとおり、大学から卒業し、今まで培ってきた調理技術とフレンチの手法を持つ同ホテルに迎えることで、卵の多様な美味しさを味わえるオードブル・メイン・デザートの3品に生まれ変わるとしている。
オードブルは「北海道大学卒業卵のエッグベネディクト プレリアスタイル」、メインは「北海道大学卒業卵のロワイヤル ブイヤベース仕立て」、デザートは「北海道大学卒業卵の生フレンチトースト」。

「北海道大学卒業卵」を使用したメニューの提供期間は2023年4月1日（3月31日宿泊）～4月22日（予定）。
提供場所は同ホテル朝食会場。

「京王プレリアホテル札幌」の所在地は札幌市北区北8条西4丁目
11番地1、交通はJR各線「札幌」駅北口より徒歩3分。

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京王プレリアホテル札幌