2021.09.27
楯の川酒造株式会社（山形県酒田市、佐藤淳平代表）は9月27日、希少な酒米「惣兵衛早生」を復活させて醸した「Shield 惣兵衛早生（シールドそうべえわせ） 純米大吟醸」を数量限定で販売する。

「惣兵衛早生」は、 幻の酒米と称される「亀の尾（かめのお）」の親にあたる山形県庄内地方の在来品種で、亀の尾以上に希少な存在となっている酒米。
同社では、この「惣兵衛早生」の種もみを譲り受け、契約農家に栽培を依頼、3年以上の年月をかけて作付面積を増やし、現代に復活させたという。

「Shield 惣兵衛早生 純米大吟醸」は上品な香りと、ほどよいボリューム感が特徴。
非常に味わい深さを感じる一方、しなやかな酸味により後残りしないため、口に含むたびに複雑な味わいを楽しめるとしている。
香りが穏やかで料理の邪魔をしないだけでなく、酒米の持つ深い味わいは濃い目の味付けにもシンプルな味付けにもフィットする食中酒だという。
特に、お出汁や酸味との相性が良く、出汁のきいた煮びたしやトマト料理・マリネなどとのペアリングがおすすめだとしている。

「Shield 惣兵衛早生 純米大吟醸」の品目は日本酒、原料米は惣兵衛早生100％、使用酵母は自社酵母、精米歩合は50％、アルコール度数は15％。
税込希望小売価格は720mlが2,035円、1,800mlが3,850円。

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Shield 惣兵衛早生（シールドそうべえわせ） 純米大吟醸