2020.03.03
「志摩観光ホテル ザ ベイスイート」（三重県志摩市）は、館内和食レストラン「浜木綿」で期間限定メニュー「伊勢志摩ジビエ会席」を5月31日まで販売する。

同メニューでは、フレンチや鍋が定番のジビエ料理を、塚原巨司和食総料理長が「湯引き」「握り」「昆布締め」など和食ならではの調理法で会席料理にしたという。

同メニューの献立は、先付けが猪肉 鹿肉身巻き揚げなど三種盛り合わせ、椀が吉野仕立て、お凌ぎが鹿肉握り寿司、造りが伊勢志摩備長炭炙り魚介三種、温菜が鹿肉の蒸し物、焼物が猪肉炙り焼き 鹿肉ロースト、焚合せが猪肉柔らか煮、食事が鹿肉玉子とじ御飯、香の物が三種盛り、留椀が赤だし、水菓子が果実と甘味盛り合せ（季節により調理法が変更になる場合あり）。

「伊勢志摩ジビエ会席」の販売期間は3月1日～5月31日（4月29日～5月6日を除く）。
販売場所は同ホテル4階和食レストラン「浜木綿」。
提供時間は18時～22時（2日前の18時までに要予約）。
料金は3万371円（税金・サービス料込、宿泊プランあり）。

「志摩観光ホテル ザ ベイスイート」の所在地は三重県志摩市阿児町神明731、交通は近鉄志摩線「賢島」駅より徒歩約10分（送迎有、要予約）。

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志摩観光ホテル ザ ベイスイート