2015.09.03
株式会社サガミマイスターズ（サガミチェーングループ、東京都立川市、水澤洋平社長）は、同社が運営する「備中手延べうどん びんむぎ　軽井沢店」（長野県軽井沢町）は、9月3日より「信州産きのこメニュー」を期間限定で販売する。

同店は、軽井沢プリンスショッピングプラザ内のフードコート「太陽と緑のキッチン」内に出店している、備中手延べうどんの店舗。
地元産食材を取り入れながら、つるつるもちもちの「手延べ製法」のうどんを活かした、他では味わえないメニューを多く取り揃えているという。


備中手延べうどんの食感は、軟質で弾力があり、モチモチとしている点が特徴。
手打ちうどんは、麺が太めで硬質な弾力を持つ力強いコシが特長であることから、両者を比較して讃岐（手打ち）の男うどん、備中（手延べ）の女うどんという言葉も生まれたとされている。

今回販売を開始した秋の新メニューは、大ぶりの舞茸天をたっぷりとのせた「信州産 舞茸天のあんかけうどん」と、大粒なめこ・花びら茸・信州しめじを煮込み、きのこの旨みを引き出し、野沢菜（葉っぱ）を使用した「信州産 きのこ3種　菜っ葉うどん」。
価格はいずれも税別880円。

「備中手延べうどん　びんむぎ　軽井沢店」の所在地は長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢、軽井沢プリンスショッピングプラザC-4。