2022.10.21
ゲストハウスやアーティストレジデンスの運営、イベントやプロジェクトなどを手掛ける株式会社DOSO（山梨県富士吉田市、八木毅代表）は、カフェ「FabCafe Fuji（ファブカフェ フジ）」（山梨県富士吉田市）を2022年11月6日にグランドオープンする。

「FabCafe」は、「Fabrication（ものづくり）」をテーマとするカフェで、現在世界で13店舗を展開。
今回オープンする「FabCafe Fuji」では、リソグラフ等のデジタルものづくりマシンを設置、スペシャルティコーヒーや近郊の食材を使用したフードやスイーツ、ベジタリアンメニューなどを提供する。
こだわりの「食」を提供しながら、織物産地・富士吉田市の「テキスタイル」を中心としたものづくりや、様々なクリエイティブコミュニティも育んでいきたいとしている。

店舗面積は約53坪、席数は約20席。
富士山を望む本町通りに構える店内には、カフェの他にアートや建築、テキスタイルなどの図書コーナー、リソグラフを楽しめるスペースやコワーキングスペースも併設する。

オープンを記念し、同社がこれまでに地域の機屋（はたや）とのコラボレーションで展示してきた、ファブリックなどの特別展示も開催する予定。

メニューは、自家製ソーセージを使用したメニューを中心に、スパイスカレーやラザニア、発酵食、ベジタリアンメニューなどを用意。
エシカルを意識した、こだわりの「食材」を使用したフードを提供するという。

「FabCafe Fuji（ファブカフェ フジ）」の所在地は山梨県富士吉田市下吉田3-5-16。
営業時間は8時～17時、定休日は火曜日。