2021.08.30
焼肉店「特選黒毛和牛牝専門 焼肉U」（株式会社UKAI、静岡県島田市、鵜飼伸行代表）は、完全手作りの風味豊かな天然塩と、同店の強みとなっている上質な黒毛和牛を使用した「ぶっかけコンビーフ」を地域の特産品として開発、クラウドファンディングプロジェクトを2021年9月1日より開始する。

同店が所在する伊豆半島の下田市は人口約2万人。
都心から比較的近く、海水浴客が多いことから観光業が盛んだが、夏の売上に頼っており、年間を通して安定した事業の構築が課題だったという。

こうした中、同店では、そうざい製造業・食肉処理業・菓子製造業等の許認可を取得。
商品の開発・精肉の販売・スイーツの開発などに踏み込むとしている。

同商品は、同店で厳選した和牛テールの旨味とコク、ニンニクのパンチ力が絶妙にマッチした、ご飯にかけるコンビーフ。
通常のコンビーフは、赤みの部位と牛脂を合わせ作られているが、同商品は、ベテランの目利きにより厳選された和牛テールを使用することで、これまでのコンビーフでは感じることの出来なかった、肉の甘み・コク・旨味をしっかりと感じることができるとしている。
このテールは4時間煮込むことで、ほろほろに柔らかくしており、コラーゲンも豊富だという。

コンビーフには元々、塩漬けした肉という意味があるが、同商品に使用する塩には、伊豆白浜の美しい海水を汲み、1から手作りした天然の塩を使用。
伊豆白浜の美しい海の香りと、優しい塩気が、コンビーフをより一層美味しくするという。

また、ご飯だけでなく、たまごかけごはん・パスタ・サラダ・豆腐にも合うとしている。

クラウドファンディングサイトCAMPFIREでの受付期間は2021年9月1日～30日。
目標金額は20万円。