2022.10.18
「ホテルメトロポリタンさいたま新都心」（さいたま市中央区、桃谷健志総支配人）は、調理学校の学生3名を招き、「食品ロス削減に取組む調理現場の見学&試食会」を2022年10月24日～25日に開催する。

同ホテルは、さいたま市の食品ロス削減プロジェクト「チーム Eat All」に参画しており、今回の同見学＆試食会に参加する大宮スイーツ&カフェ専門学校（さいたま市大宮区、増田泰朗校長）の学生も同じく「チーム Eat All」に参画しているという。
「チーム Eat All」とは、食品ロスの削減を推進するため、事業者と同市でつくる「チーム」。
食品ロスの削減に取り組む事業者・事業者組合・特定非営利活動法人等を参加事業者として登録し、その旨を宣言することで、同市と参加事業者が協働して食品ロスの削減を推進するとしている。

参加する学生は、現場でどのような取り組みがなされているのかを見学、料理長から話を聞いた後、実際に食べることで、食品ロス削減の取組みへの理解を深めてもらうという。

当日のスケジュールは、1日目（10月24日）が直営カフェ「カフェクロスヤード」での朝食ビュッフェの仕込みを見学、調理体験。
実際に食品ロス削減メニューの調理を体験、料理長への質疑応答も行う。
2日目（10月25日）は、同カフェで和洋織り交ぜた朝食ビュッフェを用意、食品ロス削減対策メニューを「お客さま」として自由に食べてもらうとしている。

調理体験の内容は、キッシュの焼成、規格外野菜でできるレシピの実践、人参のドレッシング、ラスク焼成など。

「ホテルメトロポリタンさいたま新都心」の所在地はさいたま市中央区新都心11-1 JRさいたま新都心ビル5～10階、交通はJR各線「さいたま新都心」駅より徒歩約1分。

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