2021.11.08
奈良県立大学（奈良県奈良市、浅田尚紀学長）の学生は、連携協定を結んでいる奈良県御杖村（みつえむら）の協力を得て、奈良市内の＆NARAの店舗を間借りし、2021年11月5日～12月5日の期間、毎週金・土・日曜日限定で「『情報が食べられるレストラン』御杖村産レストラン結」をオープンする。

同レストランのこだわりは、御杖村産100％の料理。
同村の地域の魅力を伝えるために、食材や味以外の「情報」も提供する「情報が食べられるレストラン」を運営するという。
吉野家ホールデイングスグループの株式会社シェアレストラン（東京都中央区、武重準代表）が運営する間借りマッチングプラットフォーム「シェアレストラン」を活用し、＆NARAの店舗（奈良県奈良市）を間借りしてオープンした。

「情報が食べられるレストラン」では、生産者の農作物へのこだわり、歴史や村民の食文化など、食と地域の情報を調査により収集し、同村の情報が詰まったコース料理を何度も試行錯誤しながら開発。
料理に使われている食材や盛り付けなど、すべてに意味を込めた。
提供の際は、同村の地域の魅力と食材について一品一品スタッフが解説することで、使用する食材への生産者の想いを伝え、生産者と利用客を繋ぐコミュニティの場とする。

メニューは「フレンチコース料理」（5,900円、飲み物のペアリング料金込み）。
前菜「4地域の紹介」、スープ「人柄」、魚料理「美しい川」、肉料理「広大な山」、米料理「甘味が深い米と野菜」、デザート「四季の美しい変化」、お米パン。
飲み物は北岡本店の日本酒のペアリング（同大学の卒業生が杜氏を務める北岡本店の日本酒を提供、お酒を飲まない利用客にはティーペアリングを用意する）。

「御杖村産レストラン結」の所在地は奈良県奈良市高御門町38（ならまちのガレットレストラン「＆NARA」の店舗を間借りして営業）、交通は「近鉄奈良」駅より徒歩約8分。
営業日は11月5日～2021年12月5日の毎週金・土・日曜日、営業時間は19時～21時（2時間制）。
1日8名限定の完全予約制（御杖村産レストラン結のHPの予約フォームより、来店する週の火曜日19時までに要予約）。
支払いは現金のみ。