2021.01.19
「ザ・リッツ・カールトン京都」（京都市中京区、シャビ・ゴンザレス総支配人）はこのほど、「雫の里農園」（京都府亀岡市）のいちご「女峰」を使用したケーキ「フレジエ」の販売を開始した。

「フレジエ」は、毎年その登場をファンが心待ちにするケーキ。
ピスタチオとアーモンドのほんのり香ばしい風味が、イチゴのほどよい酸味を際立たせる商品だという。

今回、同ホテル限定で使用したいちご「女峰」を栽培する「雫の里農園」の戸田康裕代表は、大学時代に学んだ植物生理学の知識をベースに、徹底したいちごの栽培管理を実施。
温度や肥料濃度などの環境を管理し、不必要な蕾を手作業で取ることで、いちごが作り出すエネルギーが無駄なく実に送られるという。
農園のメンバーによって丁寧に栽培された宝石のようないちごは、強い甘みと香り、赤くみずみずしい色合いが特徴だとしている。

「雫の里農園」女峰使用「フレジエ」の価格は1個税別1,200円。
販売場所は「ザ・リッツ・カールトン京都」1階「ピエール・エルメ・パリ ブティック」。

「ザ・リッツ・カールトン京都」の所在地は京都市中京区鴨川二条大橋畔、交通は京都市営地下鉄東西線「京都市役所前」駅より徒歩約3分。

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ザ・リッツ・カールトン京都