2019.07.19
株式会社ラテラル（東京都港区、柴田隆行代表）は、築200年以上の茅葺古民家「穂積家住宅」（茨城県高萩市）を活用した夏季限定カフェ「高萩茶寮」を7月20日～9月1日の期間、オープンする。

オープン期間中は、ブルーベリーや常陸大黒、地場野菜といった高萩市産の農産物、安政元年（1854年）創業の老舗味噌蔵「たつご味噌」の味噌、大正2年から続く銘菓「永寿堂」の八千代おこしなど、豊かな自然と「常陸の小京都」の息吹を感じられる食材、銘菓を使用したかき氷や料理などを提供するという。
コーヒーはSAZA COFFEEを採用した。

古くは万葉集にも「手綱の浜の歌」が詠まれ、国の行政機関が置かれるなど、茨城県北部の文化・歴史の中心地として栄えてきた高萩市。
紅葉の名所「花貫（はなぬき）渓谷」、日本の渚・百選に選定された「高戸小浜海岸」など、風光明媚な自然にも恵まれているという。

同カフェの監修を手掛けたのは、いばらき食のアンバサダーで「六雁（むつかり）」総料理長の秋山能久氏。
秋山氏は水戸市出身で、2005年に「六雁」の料理長に就任、メディアにも多数出演するほか、「世界料理学会」のディレクターも務める。

夏季限定カフェ「高萩茶寮」のオープン期間は7月20日～9月1日（月曜日定休、8月12日は営業・13日は店休）。
営業時間は11時～16時。
所在地は穂積家住宅（茨城県高萩市上手綱2337-1）。
座席は全30席、全席禁煙。