2019.01.25
「ホテル日航大分オアシスタワー」（大分県大分市、山之口智章総支配人）は、岡田圭介シェフパティシエによる、話題のルビーチョコレートを使用した新作ケーキ「ルビー」を2月1日より同ホテル1階「ロビーラウンジ ファウンテン」で販売する。

ダーク、ミルクに続き、ホワイトチョコレートが世に出てから約
80年。
今回販売する同商品は、第4のチョコレートと称され注目を集めるルビーチョコレートをふんだんに使用したケーキだという。

※画像提供：Barry Callebaut

同商品では、パルミジャーノ・レッジャーノをクランブル（カリカリしたクッキー）したものをベースに、メープルがほのかに香るビスキュイ・ジョコント（生地）でルビーチョコレートのムースを包み、クレームフロマージュ、苺、ブルーベリーをトッピング。
さらに口どけをよくするため、太白胡麻油を加えたルビーチョコレートを添えている。
一口ほおばると、クレームシャンティイがムースの重さを軽減し、上品で奥行きのある味を感じられるという。

新作ケーキ「ルビー」の発売日は2月1日。
価格は1個560円（消費税込）。

「ホテル日航大分オアシスタワー」の所在地は大分県大分市高砂町2-48、交通はJR「大分」駅より徒歩約10分。

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