2018.01.23
株式会社商店建築社（東京都新宿区、村上桂社長）は1月16日、書籍「月刊商店建築増刊 カフェ開業 パーフェクトマニュアル」を発売した。

同書籍は、カフェ開業に必要なメニュー構成、採算計画、インテリアデザインといった経営面に役立つ内容を分かりやすく詳説したもの。
カフェは、独立開業を目指す個人だけではなく、業界参入を目指す大手企業・中堅企業・個人・異業種企業などからも注目されているという。

同社では過去に、店舗デザインの専門誌「月刊商店建築」の増刊として、カフェの空間デザインを集めた「good design cafe」を
2016年、2017年に計2冊発行。
これらはカフェデザインの参考書で、経営的なことには一切触れていなかったが、今回発売した同書籍は、デザインだけでなく、カフェの開業に必要な事項を体系的に網羅し、企画・運営など経営面に役立つ内容とした。

目次は、第1章「コーヒーの起源・変遷と歴史」、第2章「コーヒー抽出方法と機器選定のポイント」、第3章「カフェコンセプトの設定方法と進め方の手順」、第4章「多様化するカフェ、ニューウェーブまで業態事例集20」、第5章「カフェ開業の夢の扉を開く」。

著者はフードビジネスコンサルタントの竹谷稔宏氏。

「月刊商店建築2月号増刊 カフェ開業 パーフェクトマニュアル」の発売日は1月16日。
価格は3,500円（本体3,241円）。

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