2019.01.07
「軽井沢プリンスホテル イースト」（長野県軽井沢町、中野忠昭総支配人）は、1月17日～2月4日の期間、信州ジビエとソムリエが選ぶNAGANO WINEを楽しめる「信州ジビエフェア 2019」を開催する。
協力は、長野県、「おいしい信州ふ～ど（風土）」を食べよう！育てよう！地産地消キャンペーン推進委員会事務局、信州ジビエ研究会、銀座 NAGANO。

近年、ジビエ（野生鳥獣の食肉）は脂肪分が少なく低カロリーということに加え、栄養価が高いことで、女性をはじめ幅広い世代から注目を集めているという。
長野県の伝統的な食文化のひとつであるジビエは、彩り豊かな信州の四季の恩恵を受け、健やかにたくましく育まれ、狩猟解禁（毎年11月15日～2月15日）に提供されている。

今回のフェアでは、信州富士見高原ファームの高品質なジビエを、プリンスホテルシェフの技を通じ、県内外の利用客に提供。
また、「信州ワインバレー」に組みする多くのワイナリーを有し、銀座 NAGANOが誇るソムリエ・花岡純也氏が今回のジビエ料理に合わせてセレクトした「NAGANO WINE」を提供する。

販売メニュー例は、ジビエフェアメニュー各種のア・ラ・カルトが信州産鹿と信州米豚のパテ・ド・カンパーニュ（900円）、信州産猪肉と鴨肉のカスレ（3,500円）、信州産鹿骨付き肉のグリル 山椒風味ポワブラードソース（3,900円）。
料金は消費税込（別途サービス料10%を加算）。

なお、「信州を味わう！ジビエディナー＋朝食付き宿泊プラン」も用意した。

「信州ジビエフェア 2019」の開催期間は1月17日～2月4日、販売時間は11時～20時（ラストオーダー）。
開催場所は軽井沢プリンスホテル イースト「All Day Dining
Karuizawa Grill」。

「軽井沢プリンスホテル」の所在地は長野県北佐久郡軽井沢町軽井沢、交通はJR・しなの鉄道「軽井沢」駅南口より7時30分～21時時の間、約30分間隔で無料シャトルバスを随時運行。

宿泊予約は
軽井沢プリンスホテル