2023.04.06
両備グループ（岡山市北区、小嶋光信代表）が運営する総合施設「岡山ガーデン」（岡山市東区）の古民家で、半世紀以上続く老舗の豆腐店「増田豆富店」（株式会社増田豆富店、岡山市中区、増田亮治代表）が新店舗「takatsuki」を2023年4月12日にオープンする。

「岡山ガーデン」は、スポーツと文化、歴史と伝統、美食が楽しめる総合施設。
ポニー引き馬体験施設、2連式のツリーハウス（小学生まで使用可）、天然木材のジャングルジムやブランコ、ハンモックの遊具、古民家「我楽多堂」（イベントホールとして貸出可能）、オーガニックカフェ「＋1（プラスいち）」などがあり、「＋1」では、こだわり生産者の加工食品・焼き菓子・雑貨・若手作家の備前焼などの販売、地元農家の安心安全な野菜の販売などを行っている。
併設施設にはテニスコート、乗馬クラブなどがあるという。

「増田豆富店」では、名水百選に選ばれている「雄町の冷泉」の兄弟水系「雄町水系の自然水」を使用、昔ながらの製法で豆腐を作り続けてきた。
地元の素材にもこだわり、岡山県産大豆・トシヨロメを使用、製粉特許技術を持つ企業から仕入れた大豆粉で作るため、通常の豆腐製造時とは異なり、おからを出さないため、大豆の栄養素をまるごと含んだ豆腐を作ることができるとしている。

今回オープンする同店では、増⽥⾖富店の出来たての⾖腐や厚揚げをはじめ、⾖腐造りの過程でできる⾖乳や湯葉などを使用した創作料理を提供。
使⽤する調味料や⾷材は岡⼭県産で、旬のものにこだわり、器も備前焼作家・伊勢崎州氏によるオーダーメード作品としており、岡⼭の魅⼒を凝縮した新店舗になるという。
築200年以上の古民家で、美しい庭園のロケーションを楽しみながら、こだわりの豆腐料理を堪能できるとしている。

「takatsuki」のオープン⽇は2023年4⽉12⽇。
所在地は岡⼭市東区寺⼭147-1 岡⼭ガーデン敷地内。
営業時間は11時〜16時（OS 15時30分）。
定休⽇は⽉曜⽇・⽕曜⽇。
店舗⾯積は153.68㎡、座席数は29席。