2024.10.10
キャップクラウド株式会社（東京都新宿区、萱沼徹代表）は、新たなスローフードレストラン「麓 -ROKU-」（山梨県富士吉田市）を2024年10月23日にグランドオープンする。

同店は、富士山の麓に位置し、河口湖からのアクセスも良好な立地を活かした、山梨県の豊かな食材を中心に据えたスローフードレストラン。
昭和レトロな雰囲気で知られている本町通り商店街から富士山を望めるロケーションに位置し、店内では地元の食材を地元で美味しく楽しめる、循環型の食体験が可能だという。
さらに、地域交流を促進するためのシェアスペースを併設、地元の食文化や伝統を学ぶイベントなどを開催し、来店客と地域との絆を深める場として活用するとしている。

近年、地域の食材を活かした本来の日本の食生活を見直す動きが広がっている中、富士吉田市では観光需要の増加により、地域の食材や調理法を活かした本格的な料理を楽しめる場所が求められてたという。
同社では、地元の食材を活用しつつ、伝統と革新を融合させた新しいスタイルのレストランとして同店の開店を決定、地産地消を推進し、富士吉田の伝統を継承しながら、新たな食文化の魅力を発信していく役割を担うとしている。

同店では、同県の特産食材を使用し、富士山の溶岩石プレートで焼いた料理や、溶岩石を使用した「爆弾しゃぶしゃぶ」など、地元の食材を活かした独創的なメニューを提供。
幅広い層に富士山の恵みを活かしたスローフードを楽しんでもらうとしている。

スローフードレストラン「麓 -ROKU-」の所在地は山梨県富士吉田市下吉田3-6-38 FUJIクロスゲート2階、交通は富士急行線「月江寺」駅・同線「下吉田」駅より徒歩8分。
営業時間は10時～21時（しばらくはランチ営業のみ）、定休日は不定休。
席数は40席（チャイルドチェア有）。
近隣に市営駐車場あり。
グランドオープンは2024年10月23日。