2024.02.22
株式会社スーパーホテル（大阪市西区、山本健策社長）とハチ食品株式会社（大阪市西淀川区、高橋慎一社長）は、牛・豚・鶏のミンチの代わりに大豆ミート100％を使用した麻婆豆腐「大豆ミート
100％四川風麻婆豆腐」を共同開発した。
2024年3月1日より順次、オリジナル朝食メニュー「健康増進シリーズ」第2弾としてスーパーホテル各店で提供を開始する。

同メニューでは、薬膳料理や漢方で使用される数種類の香辛料を配合し、デトックス等の健康増進効果を促すことに加え、地球環境保全につながる新たなたんぱく質の摂取方法として注目されている大豆ミートを100％使用。
朝食を通じ、地球も人も元気にするホテルを目指すという。

同社では2023年6月、健康を意識したオリジナルメニューとなる同シリーズの第1弾として「健康増進カレー」を開発。
提供開始当初から好評を得ているという。

今回は、こうした反響にさらに応えるため、同シリーズ第2弾として同メニューを開発。
具材には肉ではなく大豆ミートを100％使用、古くから漢方薬に使用されている山東省産の赤花椒をはじめ、唐辛子・豆板醤・甜面醤・生姜・豆鼓・4種類の味噌を味付けの原料として使用した。

大阪物療大学保健医療学部教授で中医師・工学博士・人間科学博士の李強氏は同メニューについて「しびれる辛味（マーラー）が舌を打ち鳴らし、五臓六腑にまで広がるような感覚が生まれるとともに、交感神経を活性化し、早朝の目覚めをスッキリとさせる。辛味による胃腸管消化の促進作用、全身の発汗作用によりデトックス（解毒）効果も期待できる」とコメントしている。

宿泊予約は
スーパーホテル