2023.10.31
「伊豆今井浜東急ホテル」（静岡県河津町、矢田部泰総支配人）は、レストラン「Melesea」とティーラウンジ「フローラ」で、伊豆産鹿肉を100％使用した「伊豆産ジビエ 鹿肉メンチカツバーガー、わさびマヨネーズソース」を2023年11月6日より販売する。

同メニューのメンチカツに使用するのは、伊豆産鹿肉100％。
鹿肉は新鮮な状態のまま、低温貯蔵庫で数日の熟成期間を設けてから、使用する。
余分な水分を抜き、旨味成分が肉へ染み込むことで、ジビエ特有の臭みはほとんど感じられないという。

同メニューでは、この鹿肉をメンチカツにすることで、柔らかく肉本来の味を閉じ込めた。
生姜醤油ベースの甘辛タレにくぐらせたメンチカツは、ピリッとわさびがきいたマヨネーズソースとの相性も良く、ジビエが苦手な人でも美味しく食べることができるという。

雄大な天城連峰を中心とする伊豆半島には、鹿や猪などの野生動物が多く生息しているが、野生動物による樹木の剥離被害、希少な植物や地表を覆う草花の食べ尽くし、土壌流出、過疎高齢化が進む農村地域の農作物被害、クルマとの衝突など、深刻な影響を及ぼしている。

同ホテルでは、増えすぎた野生動物を食材として利用することで、伊豆の農林業や農村を守ることにも繋がり、SDGsの実現に貢献できると考え、「伊豆産ジビエ」を積極的に取り入れているという。

「伊豆産ジビエ 鹿肉メンチカツバーガー、わさびマヨネーズソース」の販売開始日は2023年11月6日。
提供場所と提供時間は、1階レストラン「Melesea」が12時～14時（L.O. 13時30分）、1階ティーラウンジ「フローラ」が12時～15時30分。
税サ込料金は2,200円。
仕入れの状況により、メニュー内容が変更となる場合あり。

「伊豆今井浜東急ホテル」の所在地は静岡県賀茂郡河津町見高今井35-1、交通は伊豆急行「今井浜海岸」駅より徒歩約3分、伊豆急行「河津」駅より無料シャトルバスあり。

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伊豆今井浜東急ホテル