2023.03.22
黒川温泉観光旅館協同組合（熊本県南小国町、音成貴道代表理事）はこのほど、調理くずや料理の残り物の一部を堆肥として栽培したトマトのクラフトジュース「yoin」を完成、販売を開始した。

同組合では、旅館からどうしても出てしまう調理くずや料理の残り物の一部を廃棄せずに「完熟堆肥」として生まれ変わらせ、野菜を育てて再び宿泊客などに提供するプロジェクトを推進しており、同商品もその一環。

黒川温泉が位置する熊本県は、トマトの収穫量が全国一で、2021年は全国のトマト収穫量の約18％を占めているという。

同商品のトマトには、温泉地近くにある井野農菜園の「桃太郎」を使用した。
「桃太郎」は、実の締まりが良く、赤く完熟してからでも出荷ができる品種で、糖度は6度。
ジュースの製造にあたっては、全て赤く完熟したトマトだけを使用、添加物や塩・水も一切加えていないという。

トマトを育てるための土地の栄養分となる堆肥は、黒川温泉旅館組合が生産。
旅館から出る食品残さに、地域で使われていない未利用資源の落ち葉・もみ殻・米ぬか・赤土等を混ぜ合わせ、約半年間かけて生産した。

トマトのクラフトジュース「yoin」の本体価格は税込3,024円、贈答箱付きが税込3,348円。
内容量は720ml。
賞味期限は製造日から1年間（未開封）。
同組合、黒川温泉オンラインストア等で販売する。