2022.11.08
大分県農林水産部林産振興室（大分県大分市）は、乾しいたけの生産量全国No.1の同県から生まれたブランド「うまみだけ」の魅力を訴求するため、2023年3月までプロモーションを展開する。

同プロモーションでは、様々な料理人に「うまみだけ」の特長を活かした料理を考案してもらい、実際に食べる機会を創出、魅力を発信する。
期間中は、東京都の「d47食堂」や笹岡隆次シェフ、福岡県の「ピッツェリア トラットリア ダ・ボッチャーノ 天神」、大分県の「別府温泉 杉乃井ホテル」「由布院温泉 草庵秋桜」といった各地のプロ料理人が手掛ける「うまみだけ」を賞味できるという。

ヒカリエ（東京都渋谷区）にある人気のレストランで、「47都道府県のおいしい食材」を選んで提供することをコンセプトとする「d47食堂」では、同県内の様々な食材を取材し、同県の食材で構成する「大分うまみだけ定食」を開発、提供する。
提供期間は2022年11月4日～12月8日（水曜定休、祝日の場合は営業）。

「恵比寿 笹岡」主人の笹岡隆次シェフは、同県内のうまみだけ生産者を訪問し、生産者の生の声と生産現場視察を通じ、料理人視点でうまみだけの魅力を発見。
2022年11月21日13時に「うまみだけ」生産者の大平氏（大分県宇佐市）を訪問、取材したうえで、食材のよさを最大限に生かすメニューを考案する。
考案したメニューは料理雑誌「料理王国」の2月号（1月発刊）で掲載するほか、笹岡氏がオーナーを務める都内の飲食店でも提供するという。

2012年「ピッツァ・ワールドカップ」で優勝経験を持つ有光浩全氏（福岡市出身）がシェフを務める、福岡市天神の「ピッツェリア トラットリア ダ・ボッチャーノ」では、「うまみだけ」のおいしさを最大限引き立てるメニューを考案する。
考案したメニューは、北部九州地方で展開するグルメ情報誌「ソワニエ+」1・2月号（1月発刊）の誌面とメルマガ会員に向けて発信するほか、開発したメニューは「ピッツェリア トラットリア ダ・ボッチャーノ 天神」（福岡市中央区）の店頭メニューとして提供するとしている。

また、地元大分からも魅力を発信するため、人気宿泊施設の宿泊客を対象に、「別府温泉 杉乃井ホテル」（大分県別府市）では2022年8月1日～2023年3月上旬の期間、「由布院温泉 草庵秋桜」（大分県由布市）では2022年12月1日～2023年2月28日の期間、「うまみだけ」を食べる機会を創出するとともに、両施設の売店やお土産コーナーでの販売も行うという。