【ＰＲ記事】 ホテルニューオータニ直営の3ホテル、「パティスリーSATSUKI」で新作パン「Jカンパーニュ ネクスト」を販売 東京都千代田区
2020.04.21
ホテルニューオータニの直営3ホテル（東京、幕張、大阪）は、ペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」で、日本ならではの国産素材と職人の技術で仕上げた新作パン「Jカンパーニュ ネクスト」を販売する。
また2020年7月31日までの期間限定で、パンの美味しさをより引き立てる、ソムリエセレクトワインとのセット販売も実施する。
「田舎のパン」を意味する「パン・ド・カンパーニュ」は、フランスの家庭で手作りされる伝統的なパンの一つ。
小麦粉・水・塩・天然酵母で作り上げるシンプルな味わいがチーズやワインに良く合うことから、古くからフランスの食卓で愛されてきたという。
今回は、ホテルニューオータニの中島眞介グランシェフが、フランスの伝統的なパンを再解釈。
天然酵母のみで丁寧に発酵して生まれるもちもちと柔らかな食感と甘みのバランスに優れ、豊かな風味を誇る、新たなカンパーニュ「Jカンパーニュ ネクスト」を作り上げたという。
「Jカンパーニュ ネクスト」では、文化2年（1805年）創業の老舗「船橋屋」が手掛ける、くず餅由来の乳酸菌「くず餅乳酸菌®」と独自開発した天然酵母を掛け合わせ、北海道産の上質な小麦とホテルオリジナルの無農薬雑穀「Jシリアル」を混ぜ合わせた特製生地に加え、20時間かけて発酵させる。
「Jシリアル」とは、国内有数の雑穀の生産地として知られる岩手県軽米町のあわ・いなきび・たかきび・黒米・アマランサス・赤米・緑米・玄米を独自配合でブレンドしたもの。
食物繊維やたんぱく質、ビタミン、ミネラルのほか、ポリフェノールもたっぷり含むという。
職人がその日の気温に応じた繊細な温度コントロールによって焼き上げることで芳ばしくもっちりと柔らかな食感に仕上がり、水を一切使用せずに赤ワインで仕込むことで芳醇な香りを実現。
生地に包まれた黒豆・胡桃・あまおう・レーズン・りんごの甘みと赤ワインの香りが生み出す極上の味わいを愉しめる、国産食材と職人の技術で仕上げた新たなカンパーニュを作り上げたとしている。
「Jカンパーニュ ネクスト」の販売店舗はペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」。
料金は1個1,600円（税金別）。
「ホテルニューオータニ（東京）」の所在地は東京都千代田区紀尾井町4-1、交通は東京メトロ各線「永田町」「赤坂見附」駅より徒歩3分など。
「ホテルニューオータニ（幕張）」の所在地は千葉市美浜区ひび野2-120-3、交通はJR京葉線「海浜幕張」駅より徒歩5分。
「ホテルニューオータニ（大阪）」の所在地は大阪市中央区城見
1-4-1、交通はJR大阪環状線「大阪城公園」駅より徒歩約3分、大阪メトロ長堀鶴見緑地線「大阪ビジネスパーク」駅より徒歩約3分。
