2016.09.05
羽田エクセルホテル東急（東京都大田区、高橋博紀総支配人）は9月1日～10月31日の期間、2階カフェ＆ダイニング「フライヤーズテーブル」で、「北海道旭川フェア」を開催する。
協賛・協力は北海道旭川市。

同ホテルでは、2ヶ月毎に空港を拠点とした地域をテーマにレストランフェアを開催している。
第11回目となる今回は、羽田空港から約105分、「旭川空港」から市内まで車で約30分、北海道中央部の大雪山麓の上川盆地に位置する旭川市をクローズアップした。
企画にあたっては、同ホテルの石川料理長が現地を訪問。
「旭川」ならではの利点を活かし、生産者によって作られた旭川食材を美味しく食べてもらえるよう、メニューを考案したという。


旭川の蔵元「高砂酒造」の酒粕を飼料に育てられた「旭高砂牛（あさひたかさごぎゅう）」は、やわらかさを味わってもらう為、ロースステーキや、飼料にもなっている「高砂酒造」の酒粕や梅酒と一緒に煮込んだシチューとして提供する。

旭川近郊で採れるクマザサを飼料に配合している「大雪さんろく笹豚（だいせつさんろくささぶた）」は、臭みがない肉質をシンプルに味わえる豚丼や、旭川産ゆめぴりかの甘酒でマリネしたポワレ、また加工されたソーセージもアラカルトメニューで用意。

低温殺菌で、カルシウムやタンパク質などの変化や消失が少なく、味を大切にするため均質化する作業を行っていない「ノンホモ牛乳」は、際立つ濃さと、牛乳本来の味を味わってもらえるようミルクプリンにし、栗と合わせたスイーツで提供する。

冷めてもモチモチ食味がよい低アミロース米、栽培が難しく収穫量が少ない希少な米「彩（あや）」は、洋食コースの付け合わせとして秋鮭と合わせたサラダ仕立てや、リゾットとして用意するという。

「北海道旭川フェア」の開催期間は9月1日～10月31日、提供時間は
10時～25時（ランチ、ディナー等）。
開催場所はカフェ＆ダイニング「フライヤーズテーブル」（羽田エクセルホテル東急2階）、羽田空港国内線第2旅客ターミナル出発ロビー直結。

羽田エクセルホテル東急の所在地は東京都大田区羽田空港3-4-2、交通は京浜急行線「羽田空港国内線ターミナル」駅（終点）・東京モノレール「羽田空港第2ビル」駅（終点）より徒歩約5分、羽田空港第2旅客ターミナルビル出発ロビーに直結。

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