2015.03.30
滋賀県の魅力を新たな視点から発信する「湖と、陸と、人々と。MUSUBU SHIGA」プロジェクトは3月26日、プロジェクト第3弾となる「フードディレクター 野村友里が、むすぶ滋賀の食」のリサーチの模様をWebサイトで公開した。
同プロジェクトでは、滋賀県の魅力を県外・世界へと発信し、ブランド力を高めていくため、2014年秋より県内各地でリサーチを実施。
その進捗を映像・写真・レポートで随時公開してきた。
今回のリサーチは、第1弾「沖島 ～ introduction ～服部滋樹」、第2弾「湖国のものづくりを巡る旅　ナガオカケンメイ×服部滋樹」に続くもの。

今回の第3弾では、日本各地の生産者とともに風土に根ざした「食」を探究し、その表現活動を続ける野村友里さんと、滋賀の象徴的食文化「発酵」をリサーチした。
七本槍で名高い「富田酒造」（長浜市）、滋賀県唯一の酢の醸造場「淡海酢」（高島市）、天明四年創業の鮒寿しの老舗「魚治」を訪れたほか、「ひさご寿し」（近江八幡市）では交流会を実施。
生産者が持ち寄った地元の素材や食材を素材に、発酵食の新たな可能性についてディスカッションしたという。
なお今後のプロジェクトでは、雑誌「PAPERSKY」編集長のルーカスB.B.さんによる「ツーリズム」をテーマとしたリサーチが決定している。