2023.01.06
「ホテル金沢」（石川県金沢市、小嶋一夫総支配人）は、16階和食ダイニング「ラズベリー」で石川の冬の味覚を味わい尽くす「能登かきフェア」を2023年1月7日より開催する。

「能登かき（のとかき）」は、同県を代表する冬の味覚のひとつ。
その大きさは、通常2～3年で出荷される一般的な牡蠣に比べるとやや小ぶりだが、その分味も風味も良く、肉厚で甘みが強いのが特徴だという。
同店では期間中、能登の海で大切に育まれた「能登かき」を、治部煮や釜めしに仕立て、石川県の自慢の地酒とともに提供する。

同フェアでは、長年和食料理界に従事し、知識と経験が豊富な橋本料理長が、新鮮な能登かきを目利きし最良のものを仕入れ、全4品の牡蠣料理に仕立てた。

能登かきが昆布の上でぷりっと存在感を放つ「松前焼き（税込
1,540円）」は、能登かきを料理長こだわりの幽庵地に漬け、最⾼級の利尻昆布にのせて蒸焼きにした、4品ある中でもっとも、能登かきそのものの旨みを味わえる一品。
加賀料理として知られる「治部煮（税込1,320円）」は、小麦粉や片栗粉をまぶした肉類や加賀野菜、すだれ麩などを出汁で丁寧に煮込み、とろみを出した郷土料理。
その他、サクッと揚げた衣の中であつあつジューシーな能登かきを楽しめる「能登かきフライ（税込1,650円）」、〆には「能登かきの釜飯（税込1,870円）」も用意した。

合わせて、延べ56軒の酒蔵が造る日本酒の中から、能登かき料理と一緒に楽しみたい8種の地酒も厳選したという。

「能登かきフェア」の開催期間は2023年1月7日～3月下旬予定。
提供場所は同ホテル16階 和ダイニング「ラズベリー」。
営業時間は17時～24時（フードLO 22時、ドリンクLO 23時30分）、定休日は月曜日。

「ホテル金沢」の所在地は石川県金沢市堀川新町1-1、交通はJR・IR「金沢」駅兼六園口（東口）より徒歩1分。

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