2022.09.05
三菱地所グループの株式会社ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツ（東京都千代田区、水村慎也社長）は9月1日、ロイヤルパークホテルズの一部で、サステナブルな野菜を使用したスープなどの提供を開始した。

三菱地所グループは、「濠プロジェクト」と題し、環境省皇居外苑管理事務所と連携し、東京・丸の内の皇居外苑濠の水辺生態系の復元や生物多様性の保全を目指す取り組みを行っており、2019年からは、環境省が実施する皇居外苑濠の管理（環境省実施）の過程で刈り取った水草「ヒシ（菱）」を堆肥化。
この堆肥を使用し、山梨県で栽培された野菜を三菱地所本社カフェテリアやロイヤルパークホテルズで食材に活用してきたという。

一方、ロイヤルパークホテルズアンドリゾーツは、2021年8月より、期間限定で、ヒシを含む堆肥で栽培された玉ねぎを使用し、グループ統括総料理長監修のもと、スープに加工したものを、ロイヤルパークホテルズの一部で提供。
野菜本来の甘さと旨味を活かし、野菜そのものを感じられるスープに仕上げたという。

今回も、昨年に引き続き、対象ホテルを増やし、9月1日より期間限定でこの玉ねぎを使用したメニューを提供。
さらに、玉ねぎと同じくヒシを含む堆肥で栽培されたニンニクを、一部ホテルの鉄板焼レストランでガーリックライス等として提供する。

スープの提供期間は2022年9月1日～10月31日（無くなり次第終了予定）。
提供ホテルは、「ロイヤルパークホテル」「横浜ロイヤルパークホテル」「ザ ロイヤルパークホテル アイコニック 東京汐留」「ザ ロイヤルパークホテル 京都三条」「ザ ロイヤルパーク キャンバス 銀座8」「ザ ロイヤルパーク キャンバス 京都二条」「ザ ロイヤルパーク キャンバス 大阪北浜」「ザ ロイヤルパーク キャンバス 神戸三宮」。
同期間、玉ねぎと同じく環境に配慮された堆肥を用いて生産されたニンニクや南瓜などの野菜も、一部ホテルで提供する。

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