2025.03.24
亀の井ホテル熱海（静岡県熱海市、大房建司総支配人）は2025年3月20日、本格的なコース料理を提供する和食レストラン「阿多美」を新たにオープンした。

同レストランのコンセプトは「アタミモダン和食」。
ゆっくりと食事を楽しんでもらいたいという想いから、一品ずつ提供するコース料理を用意する。
地元で獲れた食材を使用、ベースとなる「和食」の伝統的な技法と親しみ深い出汁を活かし、そこに洋風のアレンジを加え、和と洋が調和した新たな味わいを提供するという。

コースは全3種類を用意。
鮮度が自慢のお造りは、ネタを昆布〆や醤油漬けにする和食の伝統「江戸前寿司」に着想を得て、あえて醤油差しを使わずに提供する工夫を凝らした。

また、伊豆近海で獲れた鮑（あわび）や栄螺（さざえ）は、バターににんにく、パセリを合わせたフレンチの技法「ブルギニョン」仕立てで提供。
仕上げにあおさを加えることで、より芳醇な香りを味わえる一品だとしている。

同レストランの店内は、ダークカラーの落ち着いた配色で、窓からは相模灘を眺望可能。
入口には、日本一早咲きの梅で知られる熱海にちなみに、梅の木のオブジェとガラス素材のパーテーションを設置した。

「亀の井ホテル熱海」の所在地は静岡県熱海市水口町、交通はJR各線「熱海」駅より無料送迎バスで約15分（路線バスで約20分、タクシーで約15分）。

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亀の井ホテル熱海