2021.05.27
尾西食品株式会社（東京都港区、古澤紳一社長）は、ギネス世界記録(R)にも認定された「世界最大の田んぼアート」（面積2万
7,195㎡）を作成する「田んぼアート米づくり体験事業推進協議会」（事務局：行田市役所農政課）と共に「Edible Artプロジェクト（＝食べられる芸術プロジェクト）」を展開する。

同プロジェクトでは、田んぼアートから収穫する米を使用し、尾西食品の技術を活かしたアレルギー対応の長期保存可能な米粉めんの「カレーうどん」を製造。
様々なイベントでの配布や、防災の啓発品等に活用してもらう予定だという。

田んぼアート「田んぼに甦るジャポニスム～浮世絵と歌舞伎～」の見頃は7月中旬～10月中旬。
「浮世絵」と「歌舞伎」をキャンバスに描くことで、「田んぼ×文化芸術」という新しいジャポニスムを起こすとしている。

「カレーうどん」（非売品）は2022年2月頃に完成予定。
田んぼアートから収穫した埼玉県産米「彩のかがやき」を加工した米粉で「カレーうどん」を尾西食品が製造する。
パッケージには田んぼアートデザインを施し、アレルギー物質（特定原材料等）28品目不使用で、非常時にも活かせる長期保存食としても利用できるという。