2017.03.27
安来ドジョウ料理推進協議会（事務局：安来市商工観光課内）は、どじょうすくいのふる里・安来市で、「安来ドジョウ寿司」を考案、3月24日より市内5店舗で、同一メニュー・料金で一般販売を開始した。
同メニューは、「初心者向けドジョウ料理の決定版」だという。

同市では、どじょうすくい踊りにちなみ、平成12年よりドジョウの養殖事業に着手。
現在は市内外に年間約4トンを出荷し、全国で2番目の生産量を誇る。
また、ドジョウを使用した従来にはない名物料理も新たに開発、観光客に提供しようと取り組んできたという。


寿司は、和洋中が楽しめる全9カン。
どじょうすくい踊りに使用する豆絞りで装飾されたザルに盛り付け、来店客に提供する。
ドジョウは、カルシウム・鉄・ビタミンB2が豊富で、高タンパク・低脂肪・低カロリーと栄養価に優れた食材。
ドジョウ以外の食材についても、全て地元産にこだわった。

安来ドジョウ寿司（税込1,500円、要予約）。
内容は、ドジョウ寿司＋新・柳川鍋＋副菜＆香の物＋どじょう掬いまんじゅう＆伯太番茶の4点セット（御膳）。
ドジョウ寿司は全9カン（にぎり寿司・グラス寿司・軍艦寿司・稲荷寿司・枡サラダ寿司・押し寿司・巻き寿司・茶碗寿司・ピンチョス寿司）。
新・柳川鍋は、和風だしのドジョウの天ぷら卵とじ鍋。

提供店は、安来市内5店舗（お食事処「どじょう亭」、清水茶屋 ゆう心、季節料理 定九郎、さぎの湯温泉 安来苑、中海の郷）。