2014.12.05
志摩観光ホテル（三重県志摩市）はこのほど、樋口宏江氏が総料理長に就任したと発表した。
樋口氏は、都ホテルズ＆リゾーツ唯一の女性総料理長。
志摩観光ホテル クラシック・志摩観光ホテル ベイスイート両館で提供する全ての料理を統括する。
とくにベイスイートのレストラン「ラ・メール」では、伊勢志摩の食材を生かした、季節を感じられる独創的なフランス料理を、女性ならではの感性で披露するという。

樋口氏は1991年に志摩観光ホテルに入社。
先々代・高橋忠之総料理長のもとで経験を積み、23歳の若さでホテル志摩スペイン村のフレンチレストラン「アルカサル」のシェフに抜擢された。
その後、先代・宮崎英男総料理長 （現料理顧問）の薫陶を受け、料理人としての料理哲学や芸術性を磨き、2008年志摩観光ホテル ベイスイート開業とともにレストラン「ラ・メール」のシェフに就任。
60余年受け継がれてきた伝統の味を踏まえつつ、新しい感性をプラスし「海の幸フランス料理」を進化させてきたという。
志摩観光ホテル クラシック・ベイスイートの所在地は三重県志摩市阿児町神明731、交通は近鉄「賢島」駅より送迎バス（予約不要、定時制運行）。
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