2014.09.26
株式会社龍名館（東京都千代田区、浜田敏男社長）は、同社が運営するホテル龍名館東京（東京都中央区）15階の和食メーンダイニング「花ごよみ東京」で、豆腐づくしの「栃木県佐野の名水仕込み豆腐づくしコース」を、10月1日～11月15日に提供する。
同コースは、前菜からメーン、副菜、ご飯、スイーツまで豆腐づくしの本格的な7品のフルコースながら、総カロリーが約550kcal（548kcal）とヘルシーな点が特徴。
豆腐や豆乳には、栃木県佐野の名水で仕込んだものを使用、香りが豊かで濃厚な味わいが楽しめるという。

同コースのメニューは、大豆ならではの風味を存分に楽しんでもらうため、食前酒がわりに「食前豆乳」から提供。
その後、ゴマ豆腐や料理長自慢の自家製味噌で楽しむステーキ風田楽、湯葉の刺身、自家製ポン酢・燻製塩などで食べる豆乳湯豆腐、湯豆腐の豆腐をのせ鰹節をその上に削る豆腐ご飯、黒蜜と抹茶の粉で食べる豆腐レアチーズと続く。
本格的な和食の職人が手掛ける料理は、同じ素材ながら、調理法を多彩にかえ、飽きのこない料理構成に仕上げたという。
また、コース提供期間中は、豆腐の生産地に合わせ、栃木県の地酒3種（日本酒）も用意する。
「栃木県佐野の名水仕込み豆腐づくしコース」の提供期間は10月1日～11月15日。価格は税込4,000円。
ホテル龍名館東京の所在地は東京都中央区八重洲1-3-22、交通はJR「東京」駅八重洲北口より徒歩3分、東京メトロ「日本橋」駅A3出口より1分。
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ホテル龍名館東京