2019.03.07
「琵琶湖ホテル」（滋賀県大津市、大塚滋総支配人）は、「比叡ゆば」を使用したオリジナル商品の販売を「イタリアンダイニング ベルラーゴ」で3月1日より開始した。

今回の比叡ゆばメニューは、株式会社比叡ゆば本舗 ゆば八（滋賀県守山市、八木裕代表）とのコラボレーションによるもの。
オリジナル商品の開発にあたっては、地元の食材をこよなく愛する同店のシェフが、大豆の栄養素を巧みに凝縮させた先人の知恵である「比叡ゆば」の持ち味を活かしたメニューを考案。
「比叡ゆばの生ティラミス」など多彩なラインナップを用意したという。

ティラミスのクリームには生ゆば、仕上げのチュイールには乾燥ゆばなど、それぞれに合わせた形で「比叡ゆば」を使用。
イタリアの代表的な料理やデザートと、歴史・伝統を大切に育んできた地元の宝である「比叡ゆば」との意外なマッチングや、まろやかなコクが心に染みる優しい味わいが楽しめるとしている。

商品ラインナップは、「比叡ゆばの生ティラミス」「カンノーロ・ベルラーゴ風」「比叡ゆばジェラート」「鮎と比叡ゆばとパルミジャーノのリゾット」など。
「比叡ゆば」メニューの販売期間は2019年3月1日～、販売場所は琵琶湖ホテル2階「イタリアンダイニング ベルラーゴ」（営業業時間は10時～21時）。

「琵琶湖ホテル」の所在地は滋賀県大津市浜町2-40、交通は京阪「びわ湖浜大津」駅より徒歩約5分、JR「大津」駅よりシャトルバス約5分、徒歩約15分。

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